Indice
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Aliment
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Gros fruit charnu, sucré et savoureux, dont le noyau lisse contient une amande comestible.
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Abricot
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Poisson argenté (engraulidé) voisin du hareng, mais dont la bouche a une forme spéciale.
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Anchois
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Baie comestible en forme de poire, à pulpe fondante, très riche en matières grasses.
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Avocat
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Eau-de-vie de vin, d'appellation d'origine contrôlée, fabriquée dans le Gers, les Landes, et le Lot-et-Garonne.
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Armagnac
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Produit de charcuterie cuite, emballé en boyaux, préparé à partir du gros intestin de porc.
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Andouillette
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Mucilage obtenu à partir d'algues marines originaires des océans Indien et Pacifique, utilisé en cuisine pour la préparation des gelées.
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Agar-agar
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Petit de la brebis.
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Agneau
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Sorte de mayonnaise à l'ail. / Plat composé de morue et de légumes pochés servi avec cette sauce.
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Aïoli
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Fruit enfermé dans une coque de goût plus ou moins amer, de forme oblongue, recouverte d’une écale verte.
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Amande
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Sous-arbrisseau montagnard à baies rouges ou noires. / Fruit de cet arbrisseau, proche de la myrtille.
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Airelle
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Fruit souvent volumineux, allongé et violet, peu nourrissant mais de saveur très caractéristique.
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Aubergine
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Mince tranche de chair prélevée sur le ventre des volailles.
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Aiguillette
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Plante (liliacée) dont les bulbes (têtes) sont formés de caïeux (gousses) qui ont une odeur forte et un goût piquant.
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Ail
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Ombellifère aromatique très voisine du fenouil et dont la graine fournit une essence d'usage pharmaceutique.
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Aneth
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Poisson serpentiforme au corps visqueux, aux nageoires réduites, capable de respirer hors de l'eau.
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Anguille
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(Boucherie) Nom donné aux muscles obturateurs des bovins, et qui fournissent une viande très tendre.
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Araignée (de boeuf/de mer)
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Plante basse semi-pérenne, cultivée en régions tropicales qui fournit un fruit à la pulpe savoureuse. / Gros fruit de cette plante, de forme oblongue, surmonté d'un bouquet foliacé.
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Ananas
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Nom usuel de plusieurs plantes aromatiques utilisées pour la boisson.
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Anis
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Plante cultivée de la famille des composées, dont l'inflorescence fournit, avant de s'ouvrir, un réceptacle (fond) qui est comestible ainsi que la base des bractées (feuilles).
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Artichaut
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Légumineuse annuelle cultivée dans les pays chauds, originaire d'Amérique du Sud, dont la graine est usuellement appelée cacahuète.
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Arachide
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