Statistiques concernant Cuisine - Les plats portant un nom de célébrité

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Statistiques - réponses

Ce qu'est le plat	Initiale	Nom	% Correct
Plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée	P	Hachis {Parmentier}	84%
Tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture	T	Tarte {Tatin}	83%
Variété de coquillage	SJ	Coquille {Saint-Jacques}	78%
Salade composée à base de laitue, œufs durs, parmesan, croûtons et sauce	C	Salade {César}	78%
Pêches pochées, dressées dans une coupe sur une glace à la vanille, et nappées de coulis de framboises.	M	Pêche {Melba}	76%
Vol-au-vent individuel et sa garniture.	R	Bouchée à la {Reine}	73%
Sauce épaisse à base de beurre, farine et lait	B	Sauce {Béchamel}	73%
Cocktail à base de vodka et de jus de tomate	M	Bloody {Mary}	72%
Dessert à base de poires pochées au sirop accompagnées de crème glacée à la vanille et napées d'une sauce au chocolat	BH	Poire {Belle Hélène}	72%
Deux ou plusieurs tranches de pain, avec un ou plusieurs ingrédients entre elles	S	{Sandwich}	69%
Boulettes à base de purée de pommes de terre et de pâte à choux	D	Pommes {Dauphine}	64%
Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote	EG	Thé {Earl Grey}	55%
Tournedos de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et de lamelles de truffe, servi avec une sauce madère	R	Tournedos {Rossini}	54%
Petit gâteau traditionnel aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde.	M	{Madeleine}	53%
Filet de bœuf farci au foie gras et nappé d'une sauce au cognac	A	Prince {Albert}	49%
Filet de bœuf et de farce de foie gras et de duxelles, cuits à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée,	W	Boeuf {Wellington}	45%
Gâteau à base de biscuits à la cuillère (ou boudoirs) entourant un cœur de mousse ou crème de fruits	C	{Charlotte} de Mecklembourg	43%
Pâtisserie composée de petits choux	SH	Gâteau {Saint-Honoré}	39%
Plat à base de viande de bœuf crue tranchée en très fines lamelles et assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et poivre et de copeaux de parmesan	C	Vittore {Carpaccio}	39%
Plat composé de deux moitiés de muffin, recouvertes d'une tranche de jambon, bacon, saumon ou tomate, d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise.	B	Oeufs {Bénédict}	38%
Crème d'amandes	F	Crème {Frangipane}	35%
Plat composé d'un rôti de veau préalablement cuit et découpé en tranches que l'on tartine d'un roux mélangé à de la purée d'oignons et des champignons hachés et recouvert d'une sauce	O	Veau {Orloff}	28%
Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet	C	François René de {Chateaubriand}	23%
Tarte aux poires et à la frangipane ou crème d'amandes	B	Tarte { Bourdaloue}	23%
Sauce qui dérive de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé	M	Sauce {Mornay}	19%
Velouté à base de chou fleur	B	Potage du {Barry}	15%
Cocktail à base de Prosecco ou de champagne et de purée de pêches blanches	B	Cocktail {Bellini}	10%
Gâteau fait de pâte à baba, moulé en forme de couronne et imbibé d'un sirop au kirsch. Il peut être garni de crème pâtissière ou chantilly, de fruits frais ou confits.	S	Gâteau {Savarin}	9%
Sauce réalisée à partir d'une base de sauce béchamel à laquelle on ajoute des oignons réduits en purée épaisse	S	Sauce {Soubise}	6%
Gratin de couches de pommes de terre et de noisettes de beurre	A	Pommes {Anna} Deslions	3%
Sauce contenant une préparation à base d'oignons, carottes et céleri, d'aromates et parfois de jambon ou de lard, taillés en petits dés et rissolés	M	Sauce {Mirepoix}	3%
Poularde pochée accompagnée de vol-au-vent aux quenelles, rognons de coq, champignons, truffes	A	Sauce {Albufera}	2%
Sauce béarnaise additionnée de tomates	C	Sauce {Choron	2%
Sauce à base de beurre pommade, sel et poivre, persil et estragons hachés et glace de viande	C	Sauce {Colbert}	1%
Soupe de pois cassés	F	Potage {Fontanges}	0%