Statistiques concernant Vocabulaire culinaire

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Description	Terme culinaire	% Correct
Mot japonais, considéré comme le 5ème goût, rejoignant l'acide, le sucré, le salé et l'amer	Umami	60%
Endroit où les serveurs viennent chercher les assiettes, où elles sont envoyées	Passe	51%
Structure chimique et biosynthèse présent dans les aliments verts qui permet de conserver sa couleur vive	Chlorophylle	49%
Mélange de deux aliments nécessaire à la réalisation d'une sauce béchamel	Roux	49%
Base de sauce réalisée à partir de carcasses, d'os ou d'arêtes de poisson	Fond / Fumet	47%
On peut les lever dans les oranges, pamplemousses et autres agrumes	Suprême / Segment	38%
Saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce	Singer	23%
Dans un robot, elle permet de mélanger des préparations dont la consistance varie en normale et épaisse	Feuille	18%
Germes parfois présents sur les pommes de terre	Yeux	17%
Peuvent être Pont-Neuf, en ficelles, en anneaux, ondulées...	Frites	16%
Famille d'animal du lapin	Volaille	12%
Mode de cuisson à l'eau bouillante très salée	A l'anglaise	9%
Nom du poste correspondant aux entrées	Garde-Manger	9%
Douille permettant de faire des "zigzags"	Saint-Honoré	9%
Ustensile permettant de faire des billes dans du melon, pastèque...	Cuillère à pomme parisienne	8%